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蛋糕裱花总厨班，学制1年半，课程设置参照初级、中级、高级、技师和高级技师的技能标准，学习蛋糕裱花的基本功和基本技法，蛋糕裱花原料的了解和使用方法，各种裱花工用具的使用方法，各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术，熟悉日常装饰蛋糕制作。学习传统蛋糕裱花和新潮蛋糕裱花、12生肖系列、裱花构图和色彩调配技术。巧克力装饰工艺、欧式和陶艺蛋糕工艺，面塑工艺，部分日韩料理和西式面点制作。翻糖系列蛋糕、欧式创意蛋糕、多层婚礼蛋糕以及咖啡甜饮。技能课实操品种个，其中：巧克力慕斯蛋糕等蛋糕裱花品种6个，寿桃等面塑品种10个，天妇罗大虾等日韩料理品种10个，布丁慕斯系列品种10个，椰槟包等西式面点品种10个，咖啡甜饮品种10个。专业课学习品种个，合计：个品种。广州学蛋糕到广州东南厨师培训学校，专业广州裱花学校！
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