重庆千味合餐饮管理有限公司
： 小雪老师（也是）
免费：09
: 00（空间里面有学员培训的照片）
：00@om
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋
三汁焖锅介绍：
三汁焖锅是新近出来的菜肴烹制技法，它的工艺以“焖"为主，采用电磁炉和不沾锅为炉具，在锅里加入秘制的底油，辅上时令新鲜美味的蔬菜，各种鱼类，鸡翅，牛肉等原料为主，淋上秘制酱汁加工而成，具有汤汁浓厚，香辣爽口，营养无流失的特点；秘制的高汤，还可涮吃各种蔬菜类，肉类食品，可谓先吃后涮，回味长久！古老的技法：穿越过几百年历史尘埃，底蕴深厚，是经受了岁月检验了的古老吃法，有浓郁的人文色彩，称得上御膳佳肴，满足了人们体验传统宫廷文化的欲望。三汁焖锅不需要厨师，不需要厨房，没有明火，没有油烟，没有污染，是个厨艺技术的飞跃，“焖" 的意义诠译为在制作过程中，不加滴水，完全用蔬菜的水份加上酱汁的美味一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，营养不会流失，完全补充人体所需的维生素及蛋白质。简单的操作：只需要服务员培训几个小时即可上手为客人操作出美味标准的三汁焖锅出来。满足了人们快吃、快走，省时、省事，养生的现代化效率的要求。
培训内容
1.三汁焖锅设备的认识和选择；
2.秘制底油的配方和做法；
3.新鲜蔬菜的选择和搭配原理；
4.各种鱼类的处理和加工方法；
5.各种肉类的加工处理方法；
6.秘制酱料的配方及加工方法；
7.秘制豉油的制作方法；
8.焖锅的操作流程；
9.香辣，清香，麻辣等风味的制作，以适合任何地域口味的喜爱；
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